Dada la actual situación de expansión demográfica y demanda de alimentos, mantener un almacenamiento adecuado de los mismos resulta esencial para avanzar en la salud pública.
Además de prolongar la vida útil, la conservación adecuada de los alimentos también preserva los nutrientes, lo que reduce el desperdicio de alimentos y aumenta el acceso a alimentos de alta calidad para todos. Así pues, es esencial comprender las técnicas de conservación y cómo afectan a la cadena alimentaria para abordar los problemas actuales de sostenibilidad y disponibilidad de los recursos alimentarios. El almacenamiento adecuado es crucial por varias razones:
- Ayuda a prevenir el crecimiento de gérmenes y otros patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, así como la contaminación cruzada.
- Reduce el desperdicio al proteger los productos del deterioro prematuro provocado por unas circunstancias de almacenamiento inadecuadas.
- Para que los métodos de almacenamiento sean eficaces es necesario comprender y respetar algunos conceptos fundamentales, como la rotación de inventarios, el mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento a la temperatura adecuada, el uso de recipientes herméticos y el etiquetado claro de los productos, entre otros.
- Para evitar la contaminación y mantener las normas de higiene en todas las instalaciones de almacenamiento, es imprescindible aplicar métodos rutinarios de limpieza y desinfección.
- Además de mejorar la satisfacción de los clientes y la calidad de los productos, afectan significativamente a la rentabilidad de las empresas.
- Reducir los errores de conservación de los alimentos puede suponer un ahorro de costes y una mejora de la eficacia operativa.
¿Como mejorar su almacenamiento?
Uno de los aspectos más importantes de la logística es el almacenamiento de alimentos. Es crucial que los gerentes o propietarios se aseguren de que se cumplen estrictamente todos los requisitos de salud y seguridad relacionados con el almacenamiento de alimentos. Este deber implica asegurarse de que todos los miembros del equipo de cocina han recibido la formación necesaria y conocen todos los aspectos de la manipulación y el almacenamiento de alimentos.
