Alimentos ecológicos de La Rioja

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receta

vichyssoise de Cuajada

vichyssoise de Cuajada
Ingredientes
- 2 puerros grandes
- ½ cebolla
- 2 patatas
- 60 cl. de caldo de ave
- 40 cl. de nata líquida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 tarro de cuajada
- sal y pimienta
Elaboración
En una cacerola alta derretir la mantequilla, añadir el puerro y la cebolla cortados de forma
gruesa, cuando estén tiernas añadir las patatas cascadas y rehogar otros 5 minutos. Incorporar
el caldo de ave y dejar cocer por espacio de 40 minutos a fuego lento. En los dos últimos
minutos de cocción añadimos la nata.
Triturar y pasar por un chino para que quede una crema fina y suave. Dejar enfriar.
Batir la cuajada y servir en un vaso la vichyssoise en el fondo y la cuajada batida encima.
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