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05/07/2011 Elaborador del mes: Ismael Llaría RomeroLas bondades de la miel serrana

Elaborador del mes: Ismael Llaría RomeroLas bondades de la miel serrana

Los montes que delimitan el Najerilla son un espectacular escenario donde Ismael Llaría esconde su pasión.

Hace más de treinta años comenzó a producir miel y a ubicar sus diez colmenas en Anguiano, Matute y Tobía. Sin embargo, pronto dio el paso al mundo ecológico, «para hacerlo hay que estar enamorado de la profesión», explica, y en 1994 publicó ?Apicultura sostenible? junto a Antonio Fernández Cuevas, un libro que adelantaba tendencias.
«Defiende una apicultura no agresiva, de calidad, en la que comencé a trabajar de manera oficial desde 1998», comenta. El brezo que puebla sus montes da nombre al tipo de miel que produce bajo el sello Miel Llaría, adaptada a las exigencias ecológicas. Sus colmenas deben estar a más de tres kilómetros de cualquier población o cultivo.
La naturaleza que las rodea habla de la buena salud de las abejas y de la calidad de su alimento. «La miel convencional es más rentable, pero la ecológica gusta más, vendes salud», finaliza.

 
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